Panorama geral da indústria alimentícia

A indústria alimentícia, que engloba a produção de alimentos e bebidas no Brasil apresentou um desempenho impressionante em 2023, com um faturamento de R$ 1,2 trilhão, marcando um aumento de 7,2% em comparação ao ano anterior. Este crescimento superou a taxa de inflação do período, que foi de 4,62% segundo o índice IPCA do IBGE, destacando-se como um dos principais motores econômicos do país e representando 10,8% do Produto Interno Bruto (PIB) nacional. 

O setor também foi responsável por um significativo aumento no emprego, adicionando 70.000 novos postos de trabalho diretos na indústria e contribuindo para a criação de cerca de 350.000 empregos ao longo de toda a cadeia de produção. Com isso, o total de trabalhadores mantidos pelo setor alcançou 2 milhões. 

No cenário internacional, o Brasil se destacou como uma das maiores potências na exportação de alimentos industrializados, ultrapassando os Estados Unidos em volume com um aumento de 11,4% em relação a 2022, alcançando 72,1 milhões de toneladas a mais que o país norte-americano. O total de exportações atingiu US$ 62 bilhões, enquanto as importações foram relativamente menores, somando US$ 7,4 bilhões. Esse desempenho resultou em um saldo positivo de US$ 54,6 bilhões na balança comercial do setor, o que representou 55,3% do saldo comercial total do Brasil. 

Desafios e oportunidades  

A indústria alimentícia enfrenta uma série de desafios e oportunidades, no qual a tecnologia assume um papel fundamental na garantia da qualidade e segurança dos alimentos. Em um ambiente competitivo e altamente regulamentado, a adoção de tecnologia inovadora é essencial para assegurar que os processos de produção estejam em conformidade com os padrões normativos vigentes. 

Práticas de segurança alimentar formam a base das operações na indústria, englobando atividades gerenciais e de fabricação, treinamento extensivo, e o monitoramento rigoroso de todos os fatores que podem afetar a segurança dos alimentos preparados e produzidos. Importante também para as empresas que fornecem refeições aos seus colaboradores, essas práticas são fundamentais para evitar a proliferação de agentes infecciosos e prevenir a execução inadequada das operações, garantindo a segurança dos alimentos para o consumo humano. 

Além disso, o monitoramento cuidadoso do tempo, temperatura, e higiene ambiental são essenciais para manter a integridade dos alimentos. A manutenção preventiva dos equipamentos e a fiscalização rigorosa dos protocolos de avaliação são fundamentais e devem estar em conformidade com as normas estabelecidas pela Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). 

Para as empresas que operam tanto nas instalações produtivas, quanto em pontos de venda, como lojas e restaurantes, é vital assegurar que os produtos adquiridos para consumo sejam submetidos aos mesmos padrões rigorosos de segurança alimentar praticados internamente. Isso protege a saúde dos consumidores e reforça a confiança na segurança dos alimentos oferecidos. 

Esses elementos destacam a importância de um sistema integrado que monitora e controla esses aspectos, e ajuda as empresas alimentícias a se adaptarem rapidamente às mudanças nas regulamentações e nas demandas do mercado, mantendo a segurança e a qualidade em todas as fases da cadeia produtiva.  

Normatização e conformidade 

As tecnologias modernas são importantes para garantir a conformidade com normas regulamentadoras. Sistemas automatizados permitem a monitoração precisa de cada etapa da produção, assegurando que todos os processos estejam em conformidade com as legislações sanitárias. Isso é vital para a qualidade dos produtos e para a proteção da saúde dos consumidores. 

Gestão e rastreabilidade de lotes  

Tecnologias eficientes de gestão de lotes ajudam a minimizar riscos de contaminação e permitem a realização de recalls rápidos e eficazes. A automação do registro de datas de entrada e saída de ingredientes garante a utilização adequada dos produtos, mantendo a frescura dos alimentos e evitando perdas. 

Práticas de segurança alimentar 

As práticas de segurança dos alimentos abrangem desde a produção até locais onde os alimentos são preparados e servidos, como refeitórios corporativos. A tecnologia desempenha um papel essencial na monitoração das condições de preparo, assegurando que todos os alimentos sejam seguros para o consumo. 

Vantagens da tecnologia na indústria alimentícia  

A integração de tecnologia na indústria alimentícia oferece várias vantagens, incluindo: 

• Eficiência operacional: Processos automatizados aumentam a eficiência e reduzem erros manuais. 
• Decisões baseadas em dados: Análises detalhadas oferecem insights valiosos para otimizar a produção e reduzir custos. 
• Gestão eficaz de inventário e demanda: Tecnologias avançadas facilitam o gerenciamento de estoques e adaptam-se às mudanças de demanda. 

Ao adotar as ferramentas tecnológicas apropriadas, as empresas do setor podem atender às exigências regulatórias atuais e se preparar para futuros desafios, garantindo a segurança, a qualidade e a satisfação do cliente.  

A tecnologia é, portanto, estratégica para o crescimento sustentável e para manter a competitividade no mercado global. Quer saber mais sobre o panorama da indústria alimentícia em 2024? Confira nosso material exclusivo, aqui. 

Fonte: Faturamento da indústria de alimentos cresceu 7,2% em 2023, para R$ 1,161 tri (uol.com.br)